1 adet domates (rendelenmiş ya da yarım su bardağı domates sosu)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı salça
1 adet domates (dolmaların üzerini kapatmak için)
1-1,5 yemek kaşığı salça (sıcak suda sulandırılmış)
1/4 demet maydanoz (ince doğranmış)
Birkaç çay kaşığı tereyağı
Hazırlanışı
Biberleri yıka, kapaklarını kesip çekirdeklerini temizle. Kapakları kenara ayır.
Pirinci yıka ve süz. Soğanı küçük küçük doğra, maydanozu ince kıy.
Geniş bir kapta kıyma, pirinç, soğan, rendelenmiş domates, salça, sıvı yağ, maydanoz, tuz ve karabiberi iyice yoğur.
Biberlerin içlerine hafifçe tuz serp. Her biberi dörtte üçüne kadar doldur — pirincin genleşmeye yeri kalsın.
Her biberin üzerine bir domates dilimi kapat ve tencereye devrilmeyecek şekilde sıkıca diz.
Salçayı sıcak suda eritip biberlerin yarısına gelecek kadar üzerine dök.
Üzerlerine birkaç çay kaşığı tereyağı koy. Orta ateşte kaynat, sonra kısık ateşe alıp kapağı kapat ve biberler yumuşayıp pirinçler pişene kadar 40-45 dakika pişir.
Servisten önce 10 dakika dinlendir ki iç harç otursun.
Notlar
Biberleri çok sıkı doldurma — pirincin genleşmeye yeri kalsın.
Üstteki tereyağı annemin lezzet sırrı.
Biberler renk değiştirip pirinçler uzayınca pişmiş demektir.
