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「Halise Teyze」スープ

ターメリック香るなめらかな赤レンズ豆スープ（メルジメク・チョルバス）、唐辛子オイルがけ — 最愛の故ハリセおばさんにちなんで改名

材料

• 洗った赤レンズ豆1カップ
• 1 大さじ バター
• 少量の油
• 1 山盛り大さじ 小麦粉
• 1 小さじ 黒こしょう
• 1 小さじ ターメリック
• 塩
• 水1.25リットル
• 牛乳ティーグラス1/2杯 (お好みで)
• 2 大さじ 唐辛子オイル用の油
• 赤唐辛子フレーク

作り方

1. 赤レンズ豆を洗う。
2. 1 大さじ バターを少量の油とともに溶かし、1 山盛り大さじ 小麦粉を加えて色づけないよう香りが出るまでそっと炒める。
3. レンズ豆を加え、一緒に炒める。
4. 1 小さじ 黒こしょう、1 小さじ ターメリック、塩を加える。
5. 水を加え、豆がすっかりやわらかくなるまで煮る。
6. お好みで牛乳を加え、なめらかになるまでミキサーにかける。
7. もう一度さっと沸騰させる。
8. 赤唐辛子フレークを2 大さじ 唐辛子オイル用の油で香りが出るまで熱し、スープにかける。

メモ

• トマトペーストも玉ねぎもなし。レンズ豆・小麦粉・油・スパイスだけ。
• 母から教わったハリセおばさんのスープ。
• 倍量にして冷凍できる。

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