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ひき肉詰めピーマン (Kıymalı Biber Dolması)
ひき肉とお米の具を詰めたピーマン
材料
- 大きめのピーマン5〜6個 (ドルマ用)
- ひき肉150グラム
- お米ティーグラス1杯
- 油ティーグラス半分
- 大きな玉ねぎ1個
- トマト1個 (すりおろし、またはトマトソース水グラス半分)
- こしょう小さじ1
- 塩小さじ1
- トマトペースト大さじ2
- トマト1個 (ドルマのふた用)
- トマトペースト大さじ1〜1.5をお湯で溶いたもの
- パセリ4分の1束 (みじん切り)
- バター小さじ数杯
作り方
- ピーマンを洗い、ヘタを切り取って種を取り除く。ヘタは取っておく。
- お米を洗って水を切る。玉ねぎをみじん切りにし、パセリを刻む。
- 大きなボウルにひき肉、お米、玉ねぎ、すりおろしトマト、トマトペースト、油、パセリ、塩、こしょうを入れてよくこねる。
- ピーマンの内側に軽く塩をふる。お米が膨らむ余地を残して4分の3ほどまで詰める。
- トマトのスライスでふたをし、倒れないよう鍋にぎっしり立てて並べる。
- トマトペーストをお湯で溶き、ピーマンの半分ほどの高さまで注ぐ。
- バターを小さじ数杯のせ、中火で沸騰させたら弱火にし、ふたをして40〜45分、ピーマンが柔らかくなりお米が炊けるまで煮る。
- 火を止めて10分休ませ、具を落ち着かせてから出す。
メモ
- ピーマンに詰めすぎない — お米が膨らむ余地が必要。
- 上のバターは母のコツ、コクが出る。
- ピーマンの色が変わり、お米が伸びたら出来上がり。
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