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牛肉とグリーンピースの煮込み
にんじん・じゃがいも入りのほっこり煮込み
材料
- 角切りの牛肉
- 玉ねぎ大1個 (みじん切り)
- にんじん1本 (みじん切り)
- グリーンピース
- 約 1 大さじ トマトペースト
- 黒こしょう
- 塩
- 小さなじゃがいも1個 (お好みで)
- 炒め用オリーブオイル
作り方
- グリーンピースを約10分ゆで、ざるに上げる。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎがやわらかくなるまで炒める。
- にんじんを加え、2〜3分炒める。
- 牛肉を加えて炒め、ふたをして5〜10分煮る。ときどき開けて混ぜる。
- 約 1 大さじ トマトペーストと黒こしょうを加え、ペーストの生っぽさがなくなるまで炒める。
- ふたをして約10分煮る。
- グリーンピースを加えて混ぜ、豆が浮くまで水を注ぐ。量は目分量で。
- お好みで小さなじゃがいもをここで加える。
- 塩を加え、25〜30分煮る。
- 最後に豆の具合を見る。まだ固いか水が少なければ湯を足し、10分ごとに見直す。
メモ
- 母は玉ねぎを炒めている間にグリーンピースを約10分下ゆでする。
- 水は目分量。豆が浮くまで足す。
- 豆のあとに小さなじゃがいもを入れてもよいが、母のお気に入り。
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