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チキン・オルゾスープ

レモン香るなめらかなチキンスープ

材料

• 1½ 大さじ バター
• 少量の油
• 2 山盛り大さじ 小麦粉
• 6 カップ こした自家製チキンスープ
• 約 1½ カップ ほぐした鶏肉
• 約 ⅓ カップ 乾燥オルゾ (約大さじ5)
• レモン1個分の絞り汁
• 塩・黒こしょう

作り方

1. 鍋に1½ 大さじ バターと少量の油を入れ、溶かす。
2. 2 山盛り大さじ 小麦粉を加え、生っぽさがなくなり香ばしくなるまで混ぜながら炒める。
3. ほぐした鶏肉をここで加える（オルゾと一緒でもよい）。
4. 6 カップ こした自家製チキンスープを少しずつ注ぎながら混ぜ、ダマにならないよう滑らかにする。
5. 沸騰させ、約 ⅓ カップ 乾燥オルゾを加える。
6. 煮ている間にレモン1個分の絞り汁を絞り入れる。
7. オルゾがやわらかくなるまで約15分煮る。
8. 塩・黒こしょうで味を調え、すぐに出す。

メモ

• オルゾは置くほどスープを吸うので、できたらすぐに食べる。
• オルゾは少なめに。乾燥時の見た目よりずっとふくらむ。

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