1 Tomate (gerieben, oder 1/2 Wasserglas Tomatensauce)
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Tomatenmark
1 Tomate (zum Abdecken der Dolma)
1-1,5 Esslöffel Tomatenmark in heißem Wasser aufgelöst
1/4 Bund Petersilie (fein gehackt)
Ein paar Teelöffel Butter
Zubereitung
Paprika waschen, Deckel abschneiden und Kerne entfernen. Deckel beiseitelegen.
Reis waschen und abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln, Petersilie hacken.
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Reis, Zwiebel, geriebene Tomate, Tomatenmark, Öl, Petersilie, Salz und Pfeffer gut verkneten.
Die Paprika innen leicht salzen. Jede zu etwa drei Vierteln füllen — der Reis braucht Platz zum Quellen.
Jede Paprika mit einer Tomatenscheibe zudecken und so eng aufrecht in einen Topf stellen, dass sie nicht umkippen.
Tomatenmark in heißem Wasser auflösen und darübergießen, bis die Flüssigkeit halb hoch an den Paprika steht.
Ein paar Teelöffel Butter darauf verteilen. Bei mittlerer Hitze aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 40-45 Minuten schmoren, bis die Paprika weich und der Reis gar ist.
10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Füllung setzt.
Hinweise
Die Paprika nicht zu fest füllen — der Reis braucht Platz zum Quellen.
Die Butter obenauf ist Mamas Trick für extra Geschmack.
Die Paprika sind gar, wenn sie die Farbe wechseln und die Reiskörner sich strecken.
