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Hühner-Orzo-Suppe

Samtige Hühnersuppe mit Zitrone und Orzo

Zutaten

• 1½ EL Butter
• Ein Schuss Öl
• 2 gehäufte EL Mehl
• 6 Tassen passierte, selbst gemachte Hühnerbrühe
• ca. 1½ Tassen zerzupftes Hähnchen
• ca. ⅓ Tassen trockener Orzo (ca. 5 EL)
• Saft von 1 Zitrone
• Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1½ EL Butter mit einem Schuss Öl in einem Topf schmelzen.
2. 2 gehäufte EL Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen, bis es nussig duftet und der Mehlgeruch weg ist.
3. Das zerzupfte Hähnchen jetzt dazugeben (oder später, zusammen mit dem Orzo).
4. 6 Tassen passierte, selbst gemachte Hühnerbrühe langsam und unter Rühren dazugießen, bis alles glatt und klümpchenfrei ist.
5. Aufkochen und ca. ⅓ Tassen trockener Orzo dazugeben.
6. Während des Kochens Saft von 1 Zitrone auspressen.
7. Ca. 15 Minuten sanft köcheln, bis der Orzo weich ist.
8. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Hinweise

• Sofort servieren — der Orzo saugt weiter Brühe auf.
• Lieber sparsam mit dem Orzo; er quillt viel stärker auf, als er trocken aussieht.

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